Recettes · Original
Maison · 45 min · 2 barquettes
Poulet crousty au four
La recette poulet crousty sans friteuse. Le four ne remplace pas l'huile, mais une croûte à la fécule et un peu de matière grasse tiennent le craquant.
Ingrédients
- 300 g de riz jasmin
- 2 blancs de poulet, ouverts en escalopes
- 80 g de chapelure fine
- 40 g de fécule de maïs
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile + un filet pour la plaque
- Paprika, sel, poivre, ail en poudre
- La sauce maison, à part
- Citron, pour servir
Préparation
- Four à 210 °C. Plaque chaude, huilée, en même temps que le préchauffage.
- Sale les escalopes. Passe-les dans l'œuf, puis dans chapelure, fécule, paprika et ail. Presse pour coller la croûte.
- Pose sur la plaque brûlante. Un filet d'huile sur le dessus. 12 minutes, retourne, 10 minutes. La croûte doit être blonde, pas pâle.
- Riz : 300 g, 450 ml d'eau, 12 minutes couvert, puis repos.
- Barquette : riz, escalope, sauce à part, citron. Si la croûte ramollit, deux minutes de plus à four ouvert.
Recette originale du club. Elle n'est liée à aucun restaurant.