POULET CROUSTY

Recettes · Original

Maison · 55 min · 2 barquettes

Poulet crousty coco

Le poulet crousty coco : riz jasmin, croûte qui claque, et une sauce citronnelle au lait de coco. Elle est douce, acide, et elle ne doit jamais baigner le poulet.

Riz jasmin, poulet frit et sauce coco-citronnelle à part, avec un citron vert

Ingrédients

  • La croûte et le riz de la recette classique
  • 120 ml de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle, cœur seulement, émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à café de jus de citron vert
  • 1 pincée de sel
  • Citron vert, pour servir

Préparation

  1. Prépare la croûte et le riz comme pour le classique.
  2. Dans une casserole, fais suer citronnelle, ail et gingembre dans une noisette d'huile, une minute, sans colorer.
  3. Verse le lait de coco. Réduis 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe. Sale. Citron vert hors du feu.
  4. Passe la sauce si les fibres de citronnelle gênent. Elle doit rester fluide.
  5. Barquette : riz, poulet sur une grille juste avant, sauce coco à part, quartier de citron vert sur le riz.

Recette originale du club. Elle n'est liée à aucun restaurant.

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