Maison
Recette poulet crousty
Riz, croûte, sauce. Onze recettes originales pour refaire la barquette chez toi, dont une version au four et la sauce à part. Ce ne sont pas les recettes d'un comptoir : le club n'est pas un restaurant.
Original · 50 min
Poulet crousty classique
La recette poulet crousty de base : riz jasmin, poulet dont la croûte claque, sauce douce à l'ail à part. Une recette maison, pas celle d'un comptoir.
Original · 10 min
Sauce du poulet crousty
La sauce poulet crousty, version maison : crémeuse, ail, un peu sucrée, assez acide pour couper le gras. Elle se sert à côté, jamais avant que la croûte soit sèche.
Spicy · 50 min
Poulet crousty spicy
La même croûte, une sauce qui pique vraiment : piment, miel et citron vert. Le riz reste neutre pour tenir le coup.
Cheesy · 55 min
Poulet crousty cheesy
Croûte sèche, puis une sauce cheddar courte versée à table. Si tu la mets trop tôt, tu perds le bruit de la croûte.
Original · 50 min
Poulet crousty miel-citron
Une recette poulet crousty plus claire : la croûte reste, le laquage est miel, citron et ail. On le verse à la fin, juste assez pour briller.
Original · 45 min
Poulet crousty au four
La recette poulet crousty sans friteuse. Le four ne remplace pas l'huile, mais une croûte à la fécule et un peu de matière grasse tiennent le craquant.
Ultra Hot · 55 min
Poulet crousty ultra hot
Pour ceux qui veulent que ça brûle. Piment antillais ou habanero, tenu par le yaourt. Avertissement : lave-toi les mains après avoir touché le piment.
Original · 50 min
Poulet crousty sésame
Une recette poulet crousty au sésame : la croûte reste sèche, le riz jasmin porte le plat, et la sauce soja-miel se met à côté. Graines toastées au dernier moment.
Original · 45 min
Poulet crousty ranch
Le poulet crousty ranch, version maison : croûte classique, riz neutre, et une sauce froide à l'aneth, à la ciboulette et à l'ail. Elle ne cuit pas. Elle attend à côté.
Spicy · 50 min
Poulet crousty barbecue
Une recette poulet crousty barbecue : la croûte est frite comme d'habitude, la sauce est fumée, courte, et elle reste dans son godet. Le sucre colle trop vite si tu laques en cuisine.
Original · 55 min
Poulet crousty coco
Le poulet crousty coco : riz jasmin, croûte qui claque, et une sauce citronnelle au lait de coco. Elle est douce, acide, et elle ne doit jamais baigner le poulet.
C'est quoi un poulet crousty ?
Un poulet crousty, c'est trois choses dans une barquette. Le riz est tendre. Le poulet a une croûte qui doit craquer avant d'être nappée. La sauce choisit le camp : douce, pimentée, fromagère ou brûlante. On le mange debout, pas dans une salle à nappe.
Comment tenir la croûte
Farine plus fécule, friture assez chaude, et la sauce à part jusqu'à la dernière seconde. Si tu noies le poulet trop tôt, tu obtiens du poulet mou. Ce n'est plus un crousty.