Recettes · Original
Maison · 50 min · 2 barquettes
Poulet crousty classique
La recette poulet crousty de base : riz jasmin, poulet dont la croûte claque, sauce douce à l'ail à part. Une recette maison, pas celle d'un comptoir.
Ingrédients
- 300 g de riz jasmin
- 400 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en gros morceaux
- 120 g de yaourt nature ou de babeurre
- 2 gousses d'ail
- 80 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de paprika doux, sel, poivre
- Huile pour friture
- Sauce : 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 de ketchup, 1 de miel, 1 c. à café de vinaigre, 1 gousse d'ail râpée, paprika
Préparation
- Sale le poulet, mélange-le au yaourt et à la moitié de l'ail. Laisse 20 minutes.
- Rince le riz, cuis-le dans 450 ml d'eau frémissante, couvercle, 12 minutes, puis repos hors du feu.
- Mélange farine, fécule, paprika, sel et poivre. Égoutte le poulet et enrobe-le. La croûte doit rester irrégulière.
- Fais frire à 175 °C, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit blonde et ferme. Égoutte sur une grille, pas sur du papier qui ramollit.
- Sauce : fouette mayonnaise, ketchup, miel, vinaigre, ail et paprika. Goûte. Elle doit être douce, pas sucrée à outrance.
- Barquette : riz, poulet, sauce à part. La croûte se mange d'abord sèche, la sauce après.
Recette originale du club. Elle n'est liée à aucun restaurant.